Tổ chức bữa trưa và giải lao giữa giờ trong tổ chức sự kiện như thế nào?

Bạn đang ở::Trang chủ Nam Dương > Tổ chức bữa trưa và giải lao giữa giờ trong tổ chức sự kiện như thế nào?

19/09/2017
Admin
Chia sẻ

Bữa trưa và giờ giải lao tuy chỉ là một nội dung nhỏ và không ảnh hưởng lớn đến nội dung của sự kiện hay cuộc họp nhưng để góp phần vào sự thành công toàn diện của sự kiện thì cách tổ chức bữa trưa ra sao, giờ giải lao như thế nào cũng là một vấn đề hết sức quan trọng. Đồng thời, để thể hiện bạn là cơ quan tổ chức sự kiện chuyên nghiệp và thu hút khách hàng thì đây cũng là một dịp để bạn khẳng định đẳng cấp và vị thế của mình so với những cơ quan khác. Bạn có để lại ấn tượng cho những người tham dự sự kiện hay không thì ngoài nội dung sự kiện hấp dẫn còn được đánh giá bằng cả sự chuẩn bị bữa ăn trưa hay nghỉ giải lao giữa giờ. Vậy, bạn cần phải làm gì để tổ chức bữa trưa và giờ nghỉ giải lao đúng cách và thật ấn tượng?

1. Cách tổ chức bữa trưa trong sự kiện:

Đối với các sự kiện diễn ra trong các khu nghỉ dưỡng hoặc khách sạn nổi tiếng, sang trọng bạn có thể lựa chọn tổ chức bữa ăn trưa theo phong cách hiện đại. Nó có thể là bữa ăn tự chọn hoặc ngoài trời, phục vụ riêng trong phòng của khách hay đơn giản chỉ là ăn trưa ngay tại phòng họp. Điều đó hoàn toàn phụ thuộc vào lựa chọn của đơn vị tổ chức sự kiện sao cho phù hợp với nội dung và phong cách của sự kiện. Có thể nếu sáng hôm đó, bạn đã tổ chức bữa ăn theo hình thức tự chọn thì bữa trưa cho thể dùng hình thức phục vụ riêng để khách tham dự không bị nhàm chán.

Bữa trưa là bữa ăn dễ dàng cho việc lựa chọn thực đơn hơn bởi các món ăn được bày ra cho mọi người. Việc của bạn là kết cấu các món ăn đa dạng, khác nhau và tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi vị khách. Nếu sự kiện bị hạn chế về mặt thời gian, đơn vị tổ chức sự kiện có thể sắp xếp sẵn các món khai vị và salad, đồng thời phải thông báo trước thời gian kết thúc của sự kiện để nhân viên có dự trù thời gian phục vụ hợp lý nhất.

Bên cạnh chủ đề của bữa ăn, kỹ năng phục vụ cũng cần được chú ý. Những người làm công tác phục vụ bữa ăn phải có kỹ năng chu đáo, chuyên nghiệp, được hướng dẫn trước khi thực hiện và biết cách giải quyết những vẫn đề trên bàn ăn như đồ uống khách yêu cầu ngoài thực đơn thì xử lý ra sao?…

Nếu là bữa ăn ngoài trời thì cần chuẩn bị trước không gian cho mọi tình huống của thời tiết khí hậu và có các kế hoạch dự phòng khi cần thiết. Làm được như vậy thì cho dù những biến động xấu nhất của thời tiết thì bữa tiệc ngoài trời vẫn được đảm bảo diễn ra tốt đẹp như dự định. Đồng thời cần chú ý đến việc chọn địa điểm diễn ra tiệc ngoài trời không ảnh hưởng tới nơi ăn nghỉ thường ngày của khách và phòng thực hiện các hoạt động sự kiện. Bên cạnh phục vụ những món ăn đặc trưng cho tiệc ngoài trời cũng nên chú ý đến những món ăn cho người ăn kiêng. Trong phiếu đăng ký nên ghi chi tiết cả những yêu cầu đặc biệt như ăn, uống dị ứng thực phẩm gì để thực đơn bạn chuẩn bị chu đáo hơn. Bạn cần nắm được bao nhiêu khách ăn kiêng, khách dị ứng gì?…Nếu có thể, hãy sắp xếp phục vụ các phòng ăn khác nhau để tránh sự nhàm chán.

2. Giờ nghỉ giải lao tổ chức như thể nào?

Bạn hãy thiết kế giờ nghỉ giải lao của sự kiện có phong thái vui vẻ. Có thể dùng bánh kem, sữa, trà hay cafe và thêm hoa quả. Đồng thời, phải chú ý đến thời tiết các mùa trong năm để lựa chọn đồ ăn, uống và giờ nghỉ xem có trùng với giờ nghỉ giải lao của sự kiện nào khác trong cùng một khách sạn hay trung tâm hội nghị đó không.